鲜椒青蛙王刚制作
问题描述
- 精选答案
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首先我们准备人工养殖茄猫儿（自贡通俗叫法）500克敲晕备用，同学们可以将其统称为青蛙，敲晕之后下一步准备处理。
首先在青蛙头部下方切一刀，然后顺着将皮扯下。皮扯下之后再去掉头和内脏清洗干净备用，宰杀这一步比较繁琐，嫌麻烦的同学可以交给热心的摊主来处理。清洗干净之后捞出下一步开始腌制，碗中加入食用盐1.5克，加入料酒3克搅拌均匀。最后加入少许干淀粉拌匀腌制5分钟备用。下一步开始准备辅料，准备几根二荆条切成小粒备用，准备小米辣30克切碎备用，准备仔姜1小块切成小粒备用（约30克），同学们也可以将以上3样切成细丝。再准备红泡椒30克剁碎备用，准备大蒜20克剁碎备用。下一步开始制作，首先我们把锅烧热锅烧热之后加入宽油，开大火将油温烧至6成热。油温6成热之后将腌制好的青蛙下入锅中炸至8成熟，青蛙炸至8成熟之后倒出控油备用。然后在锅中加入熟菜籽油50克烧至6成热，油温6成热之后将准备好的泡椒蒜末下锅。再加入红油豆瓣酱5克炒香炒出红油。豆瓣酱炒香之后将青蛙肉下锅转小火翻炒几下。翻炒均匀之后锅中加入适量的清水烧开，同学们切记水不可加太多。汤汁烧开后开始调味，锅中加入食用盐1克，加入鸡精1克，加入少许白糖。加入八角粉1勺（约0.5克），加入三奈粉1勺（约0.5克），加入生抽酱油2克从锅边淋入。然后转小火烧3分钟，这一步的目的是将青蛙肉烧至入味。
3分钟之后将准备好的料头下锅翻炒几下炒至断生为止（二荆条，仔姜，小米辣）。料头炒至断生之后再加入少许的花椒油翻炒均匀即可出锅装盘。大功告成，好了。
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食材：
牛蛙5只
12克轻盐牡蛎
酱油2勺
盐适量
油适量
姜片5片
料酒2勺
蒜5瓣
花椒几粒
黄豆酱2勺
步骤 ：
1.准备好全部食材，牛蛙洗净切块
2.加入盐和料酒，腌制半小时
3.锅里放油，下蒜、姜和花椒炒香
4.再加入两勺辣味的黄豆酱
5.加入牛蛙一同炒匀
6.倒入12克轻盐牡蛎/昆布酱油
7.在锅里加入没过牛蛙的清水，大火烧开后转小火煮20分钟左右
8.煮到酱汁浓稠即可出锅
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1、食材：青蛙1000克、盐适量、鸡精适量、糖适量、干辣椒20个、干花椒20克、大蒜3瓣、姜3片、大葱一根、大蒜十颗。
2、首先，我们将青蛙剥皮洗净，以作备用；
3、然后，将泡椒、泡姜全部切好，以作备用；
4、这时候，我们起锅烧油，加入少许猪油进行提味；
5、接下来，再倒入泡姜泡椒、葱白、大蒜、干辣椒和麻椒，小伙进行爆香；
6、然后，把青蛙加进锅中，再倒一小碗水，加入少许盐、糖，中火煮20十分钟左右；
7、最后，等青蛙软烂时，就可以出锅了。
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食材：青蛙、青椒、啤酒、食盐、米醋、生抽、料酒、白砂糖、葱、姜、蒜、干辣椒
做法
1.青椒洗净切块，葱姜蒜和干辣椒切碎;
2.青蛙处理好洗净切块，加入适量料酒、生抽腌制入味;
3.锅中倒油烧热，放入葱姜蒜和辣椒爆香，放入青蛙翻炒;
4.倒入啤酒没过食材，中火煮熟后加入青椒翻炒几下;
5.最后加入适量的食盐、米醋、白砂糖调味即可。
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主料:牛蛙4只
辅料:仔姜300g，新鲜花椒50g，干辣椒10个，大葱1根，大蒜5瓣，豆瓣酱2勺，料酒2勺，盐适量，糖适量，蚝油适量，鸡蛋清1个，豆粉适量
— 烹饪步骤 —
1· 牛蛙解冻洗干净备用，这个牛蛙真的很大
2· 牛蛙剁小块，加入盐、料酒、一个鸡蛋清和豆粉，抓匀，腌制20分钟。
3· 青花椒洗净、大葱切碎，干辣椒切段，大蒜切片和仔姜切丝备用。
4· 锅中下宽油，把腌制好的牛蛙下锅滑油后捞起备用。
5· 锅中下油，加入大蒜、干辣椒，青花椒和两勺豆瓣下锅爆香。
6· 将划过油的牛蛙倒入锅中，翻炒5分钟左右，加入少许盐。
7· 加入仔姜和切好的大葱翻炒，翻炒到仔姜软了之后加入盐和蚝油。
8· 继续翻炒5分钟之后就可以起锅了。美味出锅
