北方人蒸鱼的做法-广知网

北方人蒸鱼的做法，在线求解答

精选答案: 、调入两汤匙料酒，涂抹鱼的全身，然后在鱼身两侧各划两刀，这样方便鱼入味儿，达到鱼内外味道统一。
4、在鱼身的切口处以及鱼肚子里都塞上姜丝，这样能去腥。
5、取大葱，切成与鱼身宽度相仿的长段，摆在盘中。我们把鱼摆在葱段上，这样鱼与盘底就有了间隙不会直接接触，一来可以保证鱼的成熟度一致，二来可以隔绝蒸鱼出来的汤汁，汤汁很腥的。所以呢，葱要大棵，粗些的，不建议用筷子代替，筷子比较细，不会完全阻挡鱼与盘子的亲密接触。
6、蒸锅加水烧开，水开后把鱼盘摆进去，我的蒸锅是两层，一层放鱼，一层放了蒸鱼豉油，把蒸鱼豉油倒进小碗，放进蒸锅一起蒸，用热的蒸鱼豉油去淋鱼，才能更加鲜美不突兀。
7、在蒸鱼时，我们来准备葱丝。香葱绿叶部分以及大葱的葱白部分都要切长丝，然后浸泡在清水中，它在水中会卷成漂亮的葱卷，一会儿我们会用到。8、鱼上锅后蒸6-8分钟，关火，不要马上取出，再用余温继续虚蒸5-8分钟，然后取出，倒掉汤汁，拿掉大葱段和姜丝，淋入蒸鱼豉油，撒上葱丝，用热油激香即可。9、鱼肉细腻洁白，嫩如豆腐，清淡清香，爽口宜人。

其他回答: 必月有脑; 用料
鲳鱼1条
葱1根
姜3片
大蒜3瓣
料酒2勺
盐1勺
白糖3勺
十三香1勺
生抽2勺
耗油1勺
蒸鱼豉油6勺
北方人口味的清蒸鲳鱼的做法步骤
步骤 1
鲳鱼洗净掏出鱼内脏，鱼身切横刀（为了入味），葱姜切段蒜切沫铺在鱼身上，反正都铺，（通常我做鱼都是滑刀的里面也塞上，鱼身里也塞上），十三香、料酒、生抽1勺（后面还需要）、盐均匀的抹在鱼上，反正都抹上，腌制半小时以上
步骤 2
蒸锅填足够的水，水烧开，把腌制好的鱼放进蒸锅，中大火蒸12分钟！这个时候准备配料：葱切丝姜切丝和调制蒸鱼汁：6勺蒸鱼豉油、1勺生抽、3勺白糖、1勺耗油
步骤 3
蒸好的鱼拿出锅，倒出水分，切好的葱姜丝铺在鱼上，调好的蒸鱼汁均匀的倒在鱼身上（自然会流入盘中的）
步骤 4
热锅冷油，油烧到冒出烟，关火，将热油均匀浇在鱼上，葱姜丝也浇到（会更香）！
步骤 5
上桌！丹东的独特地理优势，决定我们各种河鲜、海鲜任性吃