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鳝鱼花怎么切
问题描述
鳝鱼花怎么切，麻烦给回复
- 精选答案
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将活鳝鱼宰杀去骨后切成十字花刀,改成4厘米长的段。
将鳝鱼段加盐、味精、绍酒腌制5分钟,用湿淀粉上浆。锅置火上,放入猪油烧热,待油温七成热时,下入鳝鱼段滑油后捞出沥油,鳝鱼成花。原锅置火上,投入少量的油,放入大葱、姜末、绍酒、酱油、蚝油、青红椒块煸炒,放入鳝鱼花,淋上香油,撒上胡椒粉,装盘即成。
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从背部中间向左右侧各划一刀，然后剔除骨头 去骨的鳝鱼是一个长片，可以顺着切丝，但是这样会打卷，所以可以先切成长度适合的段，然后顺着原来骨头的方向切成丝
- 其他回答
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去内脏去头。然后两面的肉片下来，分别去骨。把踢完刺的鱼肉打花刀就可以了。花刀就是刀打斜向鱼肉里片，片到鱼皮为止不要片透。每隔一厘米片一刀。然后再打斜直刀切。深度也是到鱼皮为止。也是每隔一厘米一刀
本文标题：鳝鱼花怎么切
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