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果酒酿造时PH怎么控制
问题描述
果酒酿造时PH怎么控制急求答案，帮忙回答下
- 精选答案
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PH的影响：PH影响酶的活性；PH影响细胞膜所带电荷的改变，从而改变细胞膜透性；PH影响中间代谢产物等物质的可给性；影响生物代谢方向。PH的控制：调整好基础料的PH；加入维持PH的物质；补料调节PH；若补料与PH冲突，加酸碱；发酵不同阶段采取不同的PH
本文标题：果酒酿造时PH怎么控制
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