小龙虾分几种
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1、波士顿龙虾波士顿龙虾生活于加拿大东海岸和美国东海岸海域，全身黑绿的波士顿龙虾特点为一对大龙虾钳，钳因活动过多而肉质较粗，相比之下虾身没有膏，但肉较嫩滑细致。
2、欧洲蓝龙欧洲蓝龙，稀有珍贵，生长期较长，虾龄对肉质没有多大影响，不论大小，都是嫩滑柔腻、味浓爽甜，一入口就能感受到浓郁甘美的龙虾味及隐隐的海洋咸香，因此身价不凡。
3、澳大利亚岩龙虾澳龙产于澳大利亚南部、FAO57产区，其通体火红色，爪为金黄色，肉质最为鲜美。
4、美国花龙花龙生长在南美洲地区，加勒比海、美国、古巴地区，俗称“小蜜蜂”，花龙身体底色呈橄榄绿色或褐色，有美丽的五彩花纹，没有钳，有长须。体长通常为20-40cm左右。
5、锦绣龙虾锦绣龙虾，俗称花龙。有黑褐色和黄色相间的斑纹，体色多彩明亮。广泛分布于日本、南太平洋和印度洋，为南太平洋的重要品种。生活在珊瑚外围的斜面至较深的泥沙质地。是龙虾属中体型最大者，最大体长可达60厘米，通常为20至35厘米。
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小龙虾有这些品种：锦绣龙虾、波士顿龙虾、杂色龙虾、澳洲龙虾、美国红龙虾、欧洲蓝龙、波纹龙虾、南非岩龙虾、玫瑰龙虾、中国龙虾等。
锦绣龙虾 锦绣龙虾是世界名贵的经济虾类， 也是我国捕捞和养殖的大型虾类，最大体长达60公分，通常为20至35公分，在中国主要分布于南海和台湾海域。
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小龙虾分为三类。因为小龙虾的种类很多，但是按照外壳颜色和身体特征可以大致分为红种、黑种和金种三类。红种的外壳是比较鲜艳的红色，体形稍微较小；黑种的外壳则是深黑色，双钳较长；金种则是特别光滑，外壳颜色闪闪发光，体形较大。此外，小龙虾还可以按照产地、气味等方面进行分类，但主要的还是按照外壳和身形特征作为分类依据。
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小龙虾的品种有：澳大利亚岩龙虾、沼虾、黑白纹龙虾、克氏原螯虾、青龙虾、红蟹虾、欧洲蓝龙、美国红龙、墨西哥红龙、锦绣龙虾。澳大利亚岩龙虾，澳龙产于澳大利亚南部和北部、FAO57产区，其通体火红色，爪为金黄色，肉质最为鲜美，一是体大肥美，营养丰富，肉质细嫩、滑脆、味道鲜美香甜。
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小龙虾按照颜色和产地可以分为多种类型。按照颜色分，主要有红色、白色和蓝色三种；按照产地分，主要有长江流域的大闸蟹、太湖地区的太湖蟹、洞庭湖地区的洞庭湖蟹等多种。不同的小龙虾种类在口感、营养价值等方面也有所不同。
