黄酒如何从配料表辨别好坏

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精选答案

观色泽 优质绍兴酒符合标准要求，色橙黄，清澈透明，允许有少量蛋白质沉淀。

而浑浊不清、有杂质等为劣质产品；闻香味优质绍兴黄酒拥有黄酒特有香气，醇香浓郁，无其他异杂味。而劣质的黄酒由于是用酒精等配制而成，没有原料香味，有酒精、醋酸气等杂气；尝味道真品黄酒口感醇厚爽口，味正纯和，具有黄酒的典型风味，无杂异味。而假劣酒一般口味较淡，用酒精配制的有较强的酒精味。以次充好者则口味不清爽，缺少优质黄酒应有的清爽和醇厚，常有其他杂味如酒精味、香精味、水性味、焦苦味等；试手感倒少量酒在手心，酿造的绍兴黄酒有十分强烈的滑腻感，干了以后非常粘手，而勾兑的黄酒触手就是水的感觉；看价格用纯糯米酿造的黄酒，经过三、五年甚至更长时间的陈酿，黄酒价格一般不会很便宜，所以低价的陈酿黄酒需引起注意。

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奇闻解码

要看原料，真正好的黄酒里面是不添加酒精谷氨酸钠的，首选酿造黄酒字样的，