山西蒸面怎么做

问题描述

精选答案

山西蒸面是一道以面粉为主料，以水和香菜为调料制成的传统中式小吃。

下面是制作方法：材料： 中筋面粉350克 开水170克 鲜香菜适量 油麦菜适量 香油适量 盐适量步骤： 1. 将面粉倒入盆中，加入开水，用筷子或勺子搅拌成面团，至完全吸收开水，表面有锅巴状的小颗粒，盖上保鲜膜静置15分钟；

2. 将面团搓成长条，切成小段，用手擀成薄片，成薄如纸的样子；

3. 将擀好的面皮上撒上少许盐、豆鼓或葱花，再铺上一层香菜叶或油麦菜叶，折叠成三层，用刀切成约2-3厘米的宽面条；

4. 将面条码放蒸锅里，加盖蒸15分钟，出锅前淋上香油即可。小贴士： 1.水加热后稍微降温再加入面粉； 2.中途擀面时要撒上干面粉，防止粘在一起； 3.入锅蒸时锅隔水1-2cm，蒸锅水量最好不要过多。

其他回答

予昇亲子

1

首先用温水和面，和好的面醒半个小时。

2

将面团赶开，切成薄厚、大小统一的条状，然后上锅蒸熟。

3

土豆切丝，青椒、西红柿切块备用，豆角过水煮半熟。

4

热锅下油，油热后下切好的葱、姜、蒜爆香，放入所有备菜，小伙慢炒，盖锅盖焖半熟，下入已经蒸好的面。（面蒸熟后要立马用筷子拨散）小火慢炒两到三分钟，一锅地道的山西蒸面已做好。