泡椒水煮田蛙做法
问题描述
- 精选答案
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1. 田鸡买来时让卖家去皮，回来切好，放入盐，味精，料酒，些许花椒，一个蛋清腌制。
2. 黄瓜，莴笋，白萝卜洗净切段。葱，姜，葱头切好备用。白菜洗净切好。
3. 白萝卜段用醋和白糖腌制30分钟。泡椒用凉水泡好。
4. 锅中放些许油放入白菜和黄瓜，莴笋段清炒熟后装在大盆里。
5. 锅中放入些许油放入生姜，葱头，干辣椒两根煸炒出香味后倒入水，放入泡好的泡椒和腌制的白萝卜段大火煮十分钟后放入盐和味精调味。然后放入腌制的田鸡，煮两，三分钟后装入大盆放在之前炒熟的菜上。
6. 最后在锅中倒入油加热后放入葱段，花椒，干辣椒，芝麻煸五秒后立马将熟油浇在田鸡上。大功告成
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材料:田蛙500克，大葱150克，色拉油200克，料酒10克，泡姜10克，精盐1克，味精2克，泡红辣椒150克，胡椒粉1克，干豆粉20克。
做法
1、田蛙宰杀去头去皮去内脏洗净，斩成块，用盐、胡椒粉、干豆粉、料酒上浆码味。泡红辣椒去蒂去籽切成节，大葱洗净切成节，泡姜切成姜米！
2、炒锅下油烧至七成热，将田蛙下锅滑溜断生捞起。炒锅内下少许油烧热，下泡姜米、泡椒节炒出香味，下田蛙，烹入料酒，放味精、大葱节簸转起锅装盘即可！
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将宰杀好的牛蛙放入盆里，加料酒，一点点盐，胡椒粉搅拌腌制10分钟！可以加几片姜去腥效果更好。
锅里放多些油，再将牛蛙倒入漏勺控干血水，撒入干淀粉拌匀，待油温6层倒入油锅滑制1分钟出锅！
锅洗干净，放入50克油烧热，先加入泡椒粒，野山椒粒，花椒粒炒香，炒出泡椒味，接着放入蒜粒，姜粒炒香，加入一小碗水。
待锅内水开后，开中小火倒入炸过的牛蛙，小火慢煮5分钟让泡椒味更好的融入。最后加入盐，味精，鸡精，白糖，耗油，花椒油，香芹，青椒大火煮三十秒收汁出锅装盘！
最后，喜欢辣椒的多加点红泡椒，野山椒味道更好！
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1、田蛙扒皮抽掉背经去除内脏洗静待用。
2、泡椒泡姜蒜瓣剁成米。
3、黄瓜去皮切成条。
4、田蛙去头去脚然后切成块儿加盐鸡精水豆粉腌制。
5、炒锅加入油烧热将泡椒、泡姜、蒜米、豆瓣、白糖依次放入炒香加水煮沸并根据各人口味调止汤的咸鲜程度。
6、汤熬二十分钟后加入腌制好的田蛙。
7、待田蛙发白后放入黄瓜加盖闷制五分钟左右。
8、出锅装盘将嫩姜小青红椒放在上面，再吃之前将小青红椒拌入汤内。
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食材明细
牛蛙、泡姜、泡椒、蒜瓣、芹菜、泡萝卜、花椒、酱油、料酒、盐。
1、准备新鲜牛蛙2只。
2、牛蛙洗净，剁块。
3、泡姜、泡椒、泡萝卜、芹菜、蒜瓣切小，再准备少许花椒。
4、锅内多加点油，油至8成热时，放入除芹菜外的所有佐料，爆香，约2-3分钟。
5、加入牛蛙翻炒3-5分钟，加入盐、酱油、料酒，再继续炒5分钟，加入芹菜，继续翻炒1分钟。
6、起锅。
