冰糖颜色白好还是黄好

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精选答案

黄 冰 糖 和 白 冰 糖首先我们要了解它们是如何形成的，白冰糖是单晶体冰糖，黄冰糖是多晶冰糖。

两者均以白砂糖为原料，经过溶解、去杂质、熬制、结晶后而成，但不同的是，白冰糖工艺较复杂，须经过漂白脱色。黄冰糖未经过严格脱色加工处理，较原始的白冰糖，甘蔗原有成分保留较多，相对严格脱色的白色冰糖来说，甜度更高，营养价值更丰富。综 合 起 来：从营养说：黄冰糖比白冰糖更好。从甜度说：白冰糖更甜一些。 从外形说：白冰糖大小一致，颜色漂亮。黄冰糖大小差别很大，颜色微黄。从用法说：一般滋补和调理多用黄冰糖更好，做菜上色以及制作甜品之类的要用白冰糖，比如红烧肉，用白冰糖上色更好。

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思维教育馆

冰糖还是黄色的更好，因为黄色冰糖的营养成分比白色冰糖丰富。白冰糖的纯度虽然会更高，但是在提炼的过程中，也会导致白色冰糖中的营养价值受到破坏，从而导致其营养成分没有黄色冰糖的高。

除了营养价值不一样以外，在白色冰糖中还富含了一些食品添加剂，只有这样才能完成白色冰糖的脱色流程。

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思维教育馆

如果熬汤或者是煮茶用来滋补身体，用黄色冰糖是最好的。黄冰糖润肺止咳的效果会更好，容易消化吸收。而白色的冰糖用来炒菜上糖色是最好的选择。

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五角星教育

都可以。

白冰糖是经过了脱色处理和多次精炼、除杂，所以颜色呈透明的白色，杂质也少，甜度更高；

黄冰糖，也叫老冰糖、土冰糖，是蔗糖经过初级提炼而成，没有经过脱色和精炼提纯加工，所以里面会残留少许的杂质，还保留了蔗糖里的营养价值，但是颜色却发黄，而且会深浅不一。