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做牛排如何选牛肉
问题描述
做牛排如何选牛肉希望能解答下
- 精选答案
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自己做牛排时建议买牛里脊肉、牛小排或者牛的胸腔左右两侧，含肋骨的部分，这部分的肉质比较鲜嫩多汁，比较适合自己在家做牛排。
不建议选择活动比较发达的部位。若想要嫩度比较高的部位，建议选用牛脊部位的肉质。若想要偏肥、肥瘦均衡的部位，建议选用牛外脊即牛的腰椎部位。若想要肉质相对结实且肥肉偏多的部位，建议选用牛的前胸肋骨的部位。
- 其他回答
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在做牛排的时候，想要选择好一些的牛肉，可以选择牛里脊和牛小排这两块，因为牛里脊本身基本上没有肥肉，在做牛排时可以直接使用圆切口感会更好，牛小排这块会带有稍微的肥肉，肥瘦相间油脂感也会更加丰富
本文标题：做牛排如何选牛肉
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