红糖分等级最高级的红糖什么样
问题描述
- 精选答案
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合格的糖是指通过检测达到合格的标准。
挑选红糖方法：
1. 不宜选择散装的。散装的红糖容易被各种细菌、灰尘等污染，特别是暴漏在外面的，不宜购买。袋装的选购时也要留意是否有破损开口的地方，以防红糖变质。
2.看红糖的颜色。红糖的颜色越深质量越差，因为劣质红糖的生产是经三次熬糖、两次提取糖分后，剩下的糖，里边色素、杂质、焦糖较多，颜色就看起来比较深了。这样的红糖不经过洗糖工序，所以糖的质量差。
3.查看红糖的形状。一般优质红糖呈晶粒状或粉末状，干燥而松散，不结块，不成团，无杂质，其水溶液清晰，无沉淀，无悬浮物。如果红糖结块或受潮溶化，说明质量比较一般;若是红糖里有杂质，有其它不明物质，表明红糖质量较差。
4.闻一闻红糖的气味。优质的红糖具有甘蔗汁的清香味，一般的红糖气味比较淡;劣质红糖有酒味、酸味或其他不正常的气味。
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红糖的等级分为两级，主要看糖分的含量和杂质的多少。一级的总糖分是92%，二级的总糖分是89%，杂质项目一级是每千克含量120克，二级是每千克含量200克，最高级的红糖长应该是含钙量高的红糖，古松，王锦记，太古这三个牌子的含钙量在300mg/kg以上，有一定的补钙效果。含糖量高的红糖有沪生堂纯正红糖和南字牌红糖，纯度较高，具体哪种高级得看哪种更适合你。
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查询老红糖的样子。
一般高品质老红糖呈晶体状或粉状，干躁而疏松，不结团，不结团，结晶状，其溶液清楚，无沉淀，无悬浮固体。假如老红糖结团或返潮融化，表明品质较为一般；若是老红糖里有残渣，有其他模糊不清物质，说明老红糖品质较弱。
闻一闻老红糖的味道。
高品质的老红糖具备甘蔗汁的香味儿，一般的老红糖味道较为淡；伪劣老红糖有酒气、怪味或别的异常的味道。
尝一尝老红糖的味道。
查验老红糖的味道时，可用少量老红糖放到嘴中用舌头品味，口感浓甜带鲜，微有甘蔗糖蜜味的老红糖质量不错；味道较为一切正常，沒有独特蜜味的老红糖品质一般；有焦苦涩味或别的臭味的老红糖品质较弱
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红糖采用的是赤砂糖的标准，标准号为：QB/T 2343.1-1997 《赤砂糖》，赤砂糖分为二个等级，一级赤砂糖和二级赤砂糖。
红糖指带蜜的甘蔗成品糖，甘蔗经榨汁，浓缩形成的带蜜糖。红糖按结晶颗粒不同，分为片糖、红糖粉、碗糖等，因没有经过高度精练，几乎含有蔗汁中的全部成分，除了具备糖的功能外，还含有维生素与微量元素，如铁、锌、锰、铬等，营养成分比白砂糖高很多。
