土豆切须手法

问题描述

精选答案

。 ①土豆去皮后，用刀在一面切掉一片，把切出来的平口朝下扣在菜板上，这样切土豆须时候土豆就不会滚动。

②切土豆片：右手持刀，左手中间仨指并拢微弯曲，按住土豆的顶部靠近菜刀的位置。左手拇指按住土豆的后部，稳定住土豆。右手持刀，均匀的把土豆切薄片。菜刀的刀刃不能高过左手指关节的突出（黄圈中的A），小心伤手，切须时候同样。

把土豆切成厚薄一致的薄片。

③切土豆须：把切好的土豆片码好，左手中间仨指并拢微弯曲，按住土豆片，右手持刀贴近手指的关节顶部，自土豆片的上部快速的切下，菜刀再次抬起时候菜刀的刀刃不能高过左手指关节的突出。

4每切几刀，左手手指利用左手拇指为支点辅助着往后挪动，以便菜刀能够连续的切动。切土豆丝须熟练后，可以用颠动菜刀的方法切土豆丝，这样颠动菜刀的方法可以快速的切土豆须，切出的土豆须粗细也更加的均匀。

其他回答

陈老师育儿

土豆切须的切法，选大小合适的土豆。清洗选好的土豆，用削皮刀削皮。

将土豆切成薄片，尽量均匀，土豆片按照原来的顺序排列。

切好的土豆片在菜板上码放均匀。

左手压住土豆片，右手将土豆切成丝。

切好的土豆丝放入清水中，防患氧化，土豆丝就切好了。