如何鉴别燕窝的品质

问题描述

精选答案

1、首先看颜色，正宗的燕窝颜色不会是纯白的，它是米白色、象牙白或者白色中略带暗灰色。

如果特别白的燕窝那极有可能人工漂白过。

2、天然的燕窝会略带腥味，又像鸡蛋白的清香味，湿水泡浸之后，腥味更浓郁。假燕窝如猪皮，因经过油炸，即使有蛋白中和，也难盖其油味。

3、好燕窝摸起来质地坚硬、干脆，若挑选全干燕窝，用手拿起会感觉到燕窝粗糙，而且特别干脆，会刮出声响，容易碎烂，而加工的燕窝较为干身及厚身。

4、品质好的燕窝口感爽滑、Q弹、一股蛋清的香味。如果吃到有刺鼻的味道或燕窝口感油腻，那一定是买到了加了料的燕窝。

其他回答

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外形及其完整度

顶级燕窝盏形要完整、大片。如果燕子在“燕屋”的横樑或岩壁上筑巢，燕窝就会曾船形。如果燕子在墙角筑巢，燕窝会曾三角形。简单的说，就是好燕窝要“盏形完整、纤维密致、饱满厚实、色泽晶莹”。

3、泡发率

在将燕窝浸透后，其重量上与干燥时的差异倍数即为“泡发率”，倍数越大，即表示该燕窝“泡发率”越好。由于燕窝为纯天然产品，不同批次的燕窝“泡发率”不尽相同。燕窝浸水之后，“泡发率”平均可达3至5倍，而比较上等的燕窝，“泡发率”甚至可到6至8倍。