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面条执行标准怎么级别最好
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面条执行标准怎么级别最好急求答案，帮忙回答下
- 精选答案
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高筋面粉产品执行标准：国标GB/T 8607质量等级：一级、二级最佳高筋面粉的颜色比较发灰呈深色，较光滑，抓的时候不容易成团；麸质较多，蛋白质含量高，筋性强，中餐中用来制作面条，拉条子，皮带面等；在西餐中，一般拿来做起酥类的点心，像千层酥，奶油泡芙，起酥面包之类的。
中筋面粉产品执行标准：国标GB/T 1355质量等级：一级、二级最佳中筋面粉是最常见的普通面粉，在平时做面食时，比如面条、饺子、包子、馒头、麻花等，一般用的都是中筋面粉。中筋面粉虽然也能做出蛋糕、面包等食物，但是口感不好，成品不美观低筋面粉产品执行标准：国标GB/T8608质量等级：一级、二级最佳低筋面粉的筋性弱，颜色较白，蛋白质含量低，麦麸含量较少，用手抓容易成团。一般用来做蛋糕、松饼、饼干之类的食物，在加工之后，更容易达到蓬松酥脆的效果。
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