红烧明太鱼干做法
问题描述
- 精选答案
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需要提前准备好的材料包括：明太鱼 一条、黄豆芽 230g、辣椒面 50g、海鲜酱油 少许、味精 少许、鸡精 少许、盐 少许、元葱 半个、香菜 少许。
1、将圆葱和香菜切碎。
2、将圆葱、香菜放入辣椒面碗里加入适量海鲜酱油，盐、鸡精、味精搅匀。
3、用水焯豆芽。
4、将焯好的豆芽放入盆里,用冷水过凉。
5、从明太鱼脊骨处切入但不要切断。
6、把豆芽平铺在盘里。
7、把洗净的明太鱼平铺在豆芽上。8、在明太鱼上刷上已经调好的调料。9、把已经准备好的菜品放入锅中小火蒸十五分钟即可。10、出锅后将菜品上撒上少许香菜即可食用。
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食材：明太鱼干，生姜，小葱，干红辣椒，生抽，老抽，料酒，白糖，食用油
制作：
1明太鱼干剪成小块，冲洗一下，生姜切片，小葱切段，干红辣椒剪段
热锅下油，放入葱姜干红辣椒爆香，放入明太鱼翻炒2分钟，加入1勺料酒，1勺半生抽，1小碗清水，少许白糖，少许老抽（如果不够咸，可以再加入点食盐，自己把握），转小火闷煮至水份基本收干，翻炒一下，即可出锅
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用料
干明太鱼 1条
干辣椒丝 适量
辣椒圈 少许
炒干明太鱼的做法步骤
步骤 1
油烧热。
步骤 2
炸明太鱼干。
步骤 3
继续加入干辣椒丝。
步骤 4
炸好捞出沥油备用。
步骤 5
锅底少许油，加入辣椒圈。
步骤 6
加入汤汁
步骤 7
加入之前炸制过的明太鱼和干辣椒丝翻炒。
步骤 8
收汁装盘。
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先把鱼用水微微泡一下（千万不要用水洗，否则没有鱼的味道了），之后把鱼皮扒掉（用水泡后好扒皮，没有皮的鱼干，此步省略）。
其它就和炒菜一样了，放点酱油，咸味入得均匀，看鱼差不多炒好了，放切成段的尖椒2个（辣度适个人喜好），待尖椒的辣味出来了，就可出锅了。
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1、葱、姜、蒜、大料、盐、鸡精、糖、酱油、醋、料酒全部放进碗里混合均匀备用。
2、明太鱼干泡软洗净后用厨房纸把表面水分搽干。
3、热锅倒入油，加热后转中小火，把鱼块放进去煎制两面变色。
4、倒入调好的料后盖上锅盖中小火炖10分钟即可。
