退
什么东西吃的是脆的？
问题描述
什么东西吃的是脆的？，麻烦给回复
- 精选答案
-
一般会添加碳酸钙、碳酸氢铵、碳酸氢钠、非氢化起酥油、葡萄糖、麦芽糊精等添加剂改良口感，水更是不可或缺的疏松剂。
食用碳酸钙：作用：保证人体所需的钙摄入，增加钙营养成分，且可以使饼干蓬松，口感更好碳酸氢铵作用：践行膨松剂，使饼干蓬松，柔软，酥脆咸的特性，胀发作用。碳酸氢钠作用：碱性膨松剂，发酵过程中降低酸性在洪培过程中使饼干膨胀。葡萄糖作用：增加甜度、控制面团粘度，改善组织，是产品松软，增加食品的口感，保水性良好。饼干复合酶作用：具有酶制剂和还原剂的双重功能，从横向和纵向两方面切断面筋蛋白中的结合键，减弱面筋度，从而改良面团的可塑性及其他理化性质，使产品断面层次分明，孔洞疏密有致，口感酥脆宋爽。麦芽糊精作用：在饼干中造型饱满，表面光滑，色泽清凉，外观效果好，产品香脆可口，甜味适中，入口不黏牙，不留渣。 感谢翻阅，希望对你有帮助！
本文标题：什么东西吃的是脆的？
本文链接：https://www.bjdnbx.com/know/812718.html
转载请注明出处：来源于广知网，谢谢配合！
最新发布
