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厨师上灶的基本要求要学会切菜吗
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厨师上灶的基本要求要学会切菜吗求高手给解答
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一位厨房都是从最底层的水台开始的 ，从水台然后到打荷，然后切配，打荷可以了解到所以菜品的配料，还有腌制的方法，还有装扮菜品，用什么碟，有时候可以蒸点东西蒸炸煎，了解蒸一样东西需要几分钟可以熟，配菜可以掌握所有菜品，配料，管理冰箱，一样东西怎么切才好看，等所以东西都会完了，在了解炒菜，熟能生巧，就会了，
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厨师上灶基本功要求必须会切菜
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厨师的基本功就是刀工开始
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厨师上火上的基本要学会切莱的
本文标题：厨师上灶的基本要求要学会切菜吗
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