芋头购买的时候选择什么样子的好

问题描述

精选答案

购买芋头的挑选方法：1、仔细观察整个芋头的外表。

因为芋头的外表会有一些毛皮，会遮盖一部分表皮，拨开皮毛仔细摸一摸，看看有没有发霉腐烂、硬化、干萎以及斑点等痕迹。

2、检查芋头是否新鲜。因为芋头都是出自土壤下，所以新鲜的芋头一定带有湿润泥土的气息，本身也带着一点湿气。新鲜的芋头一般都是比较硬的，如果发现芋头较软，很可能是老了，不新鲜。

3、观察芋头的整体完整性和大小。芋头的体型一般都是越大越好，它的品质和价格也往往是与体型成正比的，但是体型大的同时，它的外表也更加容易受损，所以还有一个要求是它的外表没有伤痕，这也就是要求保持芋头的完整性。

4、检查芋头的重量。对比一下两个相同大小的芋头。一般而言，同样大小的芋头，较轻的一方质量好，因为它所含的淀粉量高，吃起来比较粉，口感好；相反，较重的一方可能含水量较多，肉质比不上前者，味道也不如前者好。所以最要不得的就是那些又小又重的芋头。

5、检查芋头的根须部位。芋头是否优质，它的肉质是否够粉，可以从根须部位检查出来。用刀稍稍切开根须部位，切口处会出现一些乳白色的粘状液体，用手轻轻粘触，如果这些粘液十分浓稠，而且十分显白，又能够很快干结成白色小粉，那么这个芋艿头就够粉够佳，是优质产品。

6、检查根须部位还有一个方法，就是查看沙眼，在芋头根部的附近，如果有很多沙眼，即凹下去带土的小洞，芋头就较粉的，品质也较为优良；如果外皮较光滑则不是很粉。

7、检查芋艿头的横切面纹理。一般大的芋艿头卖家都会切半出卖，这时候要观察芋艿头的横切面纹理，如果横切面上紫红色的纹络越多越密，通常就越粉，反之空白之处越多，则肉质越差。