鸡蛋蛋糕用什么粉

问题描述

精选答案

材料：鸡蛋5个、低筋面粉90克、细砂糖80克（50克用于打发蛋白；

30克加入蛋黄里）、纯牛奶50ml、色拉油50ml

1、 蛋白霜：在稍微大一点的打蛋盘里放入5个蛋白，用电动打蛋器打至粗泡状态

2、蛋白里加入1/3的细砂糖（共50克砂糖），转中高速打至细腻的泡沫，再加入1/3的细砂糖，转高速继续打至可呈现纹路的状态

4、 蛋黄糊：在另外一个打蛋盘里放入5个蛋黄和30克细砂糖，用手动打蛋器打匀至蛋黄颜色变浅

5、再边搅拌边加入50ml色拉油，再边搅拌边加入50ml牛奶

6、 最后筛入90克低筋面粉，慢慢地搅匀至光滑细腻无颗粒

其他回答

楠楠家庭教育

做蛋糕需要用到的面粉是低筋面粉。也可以用玉米淀粉+普通面粉（不是饺子粉）按照1：4的比例混合。

低筋面粉的简称是低粉，又叫蛋糕粉，在日文的称呼是薄力粉，低筋面粉指的是水份为13.8%，而粗蛋白质在9.5%以下的一种面粉，低筋面粉通常被用来做蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等。

其他回答

初心教育

做糕点鸡蛋蛋糕用的是低筋的面粉