为什么铁板炒的饭比铁锅好吃

问题描述

精选答案

、铁板烧一般用铸铁板。

2、铁板烧厚度一般在0.6厘米到 1..5厘米之间。足够的厚度才能保证铁板烧做菜的温度。太薄做菜放上菜一会就没温度了。厚一点的铁板烧储存温度高，能持续高温。

3、正宗的铁板烧是在一块大铁板上，烧烤各种美食。要做出最美味的铁板烧，关键得掌握烧烤的时间。烧烤前先将铁板用高温烧热、加油，再将材料放在板上烧，先是海鲜，然后牛肉，再加少许菜。因为各种材料所需要的时间都不同，时间的配合一定要恰好处。铁板烧调味方面以牛油为主，辅以奶油，带出香味，再加少许盐酒，最后浇入厨师精心配制的酱汁，不但能带出各种材料的鲜味，还能加强食物原本的香味。此外，酱汁里还配有独特的降火调料，口味鲜美又保证健康。铁板烧最突出的特点是现炒现卖，享受美味的同时，还能观摩资深厨师表演精湛厨艺，即饱眼福又饱口服。

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家教有方

铁板炒的饭比铁锅好吃是因为铁板炒饭饭受热度均衡铁板是平的，铁锅炒饭时只有锅底的饭受热而锅两边的饭受热度不匀，所以炒出来的饭没有铁板炒的香，铁板鱿鱼也是非常好吃的，现在的人都爱吃烧烤，烧烤中铁板鱿鱼就是卖的最好的。

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家教有方

铁板炒出来的香，这主要是因为铁板炒受热面积大，另外铁板都要比铁锅厚一些而且又都是生铁板，耐高温受热均匀，不会变形保温性能极好，所以铁锅炒要比铁锅炒出来的食物更香更好吃。而铁锅炒不是在一个平面上，所以受热不均匀炒出来就不如铁板香。

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读书精选

铁板和铁锅的厚度一般不一样，铁板要薄一些，受热也快，做爆炒菜时非常适合。

铁锅一般比较重，颠勺可能不太方便，受热没有铁板那么快，但受热比较均匀，适合做一些小炒，会把肉炒得特别嫩，炒蔬菜时也不容易炒得过老，炒出来的菜卖相都不错。