面粉做凉虾水和面比例是多少
问题描述
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第一步：准备100克面粉、60克玉米淀粉以及300克豌豆淀粉，用筷子搅拌均匀，再加入600毫升的清水，继续用筷子搅拌，一定要搅拌到没有任何颗粒的糊状，这样口感才会比较好。
第二步：在锅中加入清水，用大火烧至微开，倒入之前搅拌好的面糊，在倒之前还是要搅拌一下，防止面糊沉底，倒入之后，用锅铲一直不停的搅拌，熬至粘稠，在熬的时候一定要不停的搅拌，防止粘锅，直到透亮拉丝即可。第三步：准备一盆冰水，再准备一个大孔漏勺，要是没有漏勺的话，用蒸垫也是可以的，将熬好的淀粉团放入漏勺中，让其从漏勺孔中漏入冰水当中，淀粉遇冷，会立即定型成虾状，凉虾就做好了，接下来就是熬红糖了。第四步：准备240克红糖以及160克冰糖，加入2400毫升清水，大火烧开，直到锅中频繁的冒泡即可，让其自然冷却后，放入冰箱当中冷藏一下，准备一个小碗，将凉虾舀入碗中，再舀入一下红糖，搅拌一下，加入适量的花生碎增香，红糖凉虾就做好了，一般一碗能卖六块钱，上面这些材料一般能做15-20碗。
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做凉粉淀粉和水的比例始终是1：5。
作法：首先用一杯凉水将一杯淀粉溶解开，记住水倒入淀粉中后要马上搅拌，直到搅拌均匀为止，否则淀粉容易沉积。 接着再将四杯水倒入锅中，等到水煮开后，在水中放入少量的矾，一点点就够了。在煮开的水中放入矾后，马上将刚刚搅拌均匀的水淀粉倒入锅中，此时淀粉和水的比例正好是1：5。
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可以用糯米粉加淀粉做凉虾，粉和石灰的比例为1：80，石灰与水的比例为1：100，下面介绍做法：
准备材料：豌豆淀粉60克、糯米粉20克、水150ml、蒜末5克、醋一勺、石灰一小勺
制作步骤：
1、食用级生石灰与水按照1:100的比例兑好。静置几个小时后，去除表面浮沫，取澄清石灰水备用。
2、60克豌豆淀粉、20克糯米粉与150ml水混合搅拌均匀。
3、将面糊倒入已经澄清过的石灰水，边倒边搅拌。
4、边倒边搅拌，全部倒入后小火不停快速搅拌，搅拌至透明状关火。
5、把面糊用勺子舀在漏勺上面，在下面放个盆，里面装好凉水，把面糊用蒸笼漏在凉水盆里。
6、漏在凉水盆里的面粉就变成这样子了。
7、蒜切末，再用生抽、香醋、盐、鸡精、糖、辣椒油、香油调一个碗汁，然后淋在凉虾上面搅拌均匀即可。
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面粉和水的比例一般是2：1，即每500g面粉加水240g左右。将面粉放入盆中，先加入总量3/4的水，将面粉拌成面絮，揉成面团，再用手沾着剩余1/4的水反复揣揉，将水全部加入面团中，待面团达到“三光”（面光、手光、盆光）时，放盆中醒30分钟以上。
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步骤1
食材：大虾 6只，西兰花 2朵，芥兰 1片，普通面粉 10克，水 20克
步骤2
大虾去虾线，去壳。
步骤3
西兰花2朵，焯30秒，剁碎，只要花穗，容易切得碎。芥兰1片也焯熟，也切切小碎。 小贴士：8个月以下的宝宝可以把蔬菜和虾一起打成泥。
步骤4
虾肉搅拌成泥，蔬菜都加在虾泥里，搅拌均匀，再将水加入搅拌。最后加入10克面粉，搅拌成稍稠的面糊。装入裱花袋中。
步骤5
锅内烧水，水开后转小火。
步骤6
裱花袋末尾剪一个小孔。
步骤7
将虾泥挤入开水中。
步骤8
面糊全部滴完后，等水沸腾。沸腾后小火煮2分钟就可以吃了。
步骤9
不需要咀嚼，用牙龈就能轻松吃掉，适合刚添加辅食的宝宝哦 。
步骤10
完成。
