怎样做水果派?

问题描述

精选答案

1将90克高粉、110克低粉、4克盐、20克黄油、90克水一起和成面团，面团成型后不要过多地搓揉，以防出筋 .将面团从中间切个十字，不要太深，四分之一即可，裹上保鲜膜，放冰箱冷藏三十分钟。

2取出裹入用黄油，放入保鲜袋中，用擀面棍擀压成0.5厘米左右的黄油片。将面团从冰箱取出，擀薄。将黄油片放在面片上，黄油约是面片的三分之一大小，从两边分别向中心折起；

3折好后，裹上保鲜膜，放冰箱冷藏20分钟。

4冷藏后，取出擀长。

5再次折叠，这次是四折。折好后再次放入冰箱冷藏20分钟6拿出后擀成长薄片。再次三折后入冰箱冷藏。一般的派皮，进行二次三折，一次四折就差不多了，也可用四次三折的方法7最后一次擀薄后，把面切成若干个边长大约十公分的正方形8再把正方形对折，用刀在等腰的两条边上各切一刀9展开，把切出来的小条交叉拉到对面，这样就做成了中间低，四边高的可能盛放馅料的派皮了10把菠萝用盐水泡过，切小丁，洒上白糖腌两分钟，倒去出来的水分，再洒上适量淀粉，做成派馅11把馅料分别装入派皮上，表面刷蛋液，也可不刷。送入190度预热好的烤箱中烤20分钟，再转200度烤10分钟。烤时要