淀粉烤肠调料配方

问题描述

精选答案

1.以土猪夹子肉 1000克、鸡蛋清 2个量、猪肥膘 100克、盐 15克、生抽 30克、葱姜汁 60克、白 糖 30克、白胡椒粉 2克、料酒 90克、耗油 1大匙、淀粉 60克、十三香 4克、红曲米粉 3克为例。

首先将所有的食材和调料准备好，备用。

2.将所有的调料和食材放在一个盆子中混合均匀，朝一个方向进行搅拌。

3.灌入肠衣，每10厘米用棉线扎一节，并用针扎肠体数个小孔放气。凉12小时以上。

4.在锅中放入冷水在放入香肠，冷水煮直至香肠漂起来，捞出放凉，按之前扎的位置剪成小节。

5.吃的时候煎至全熟或烤致全熟即可。其他的扎紧口袋放入冰箱冷冻保存。

其他回答

陈老师育儿

1.

配方一：花椒面20克,姜末10克,葱段20克，酱油10克,盐5克,料酒15克,白糖15克,骨味素5克,芝麻30克,干红椒面75克,红油辣椒100克,香油5克。

2.

配方二：花椒5克,姜10克,葱20克,蒜10克,酱油15克，盐2克,料酒10克,醋5克,白糖5克,香油8克,干辣椒15克,陈皮5克,骨味素2克,鸡精4克。

3.

配方三：花椒5克,干辣椒10克,胡椒粉1克,姜末5克,葱花10克，酱油15克,盐4克,料酒5克,骨味素2克,郫县豆瓣25克,清汤200克,鸡精4克。