水解是不是化学变化

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精选答案

首先啊，蛋白质不是加水就水解，水是蛋白质水解的条件之一，还需要其他条件的，比如酶。

\r 蛋白质变性指的是蛋白质的二级或三级结构（空间结构）在物理或化学因素的影响下发生改变，丧失生物活性的现象。变性只是改变分子的空间结构，分子式和分子量并不发生变化。蛋白质变性既有可能是物理变化也有可能是化学变化（主要看有没有化学键的断裂和生成，重金属盐造成的蛋白质变性一般是化学变化，而像煮鸡蛋这种加热造成的变性是物理变化）。蛋白质变性是不可逆的，这里的不可逆是指，如果移除了造成变性的外部条件，变性的结果不会自然恢复。\r 蛋白质水解是打断肽键从而破坏蛋白质的一级结构（就是肽链本身），分子式和分子量都会改变，必定是化学变化。简而言之就是分子分解了，之所以叫水解是因为需要水分子的参与。。。不属于蛋白质变性，但同样是不可逆的。\r 至于盐析，纯物理变化，说白了就是水不够多了溶解不了那么多固体了。。。不改变分子本身，可逆（加水就行）。\r 嗯\r

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夜伴育儿

水解是化学反应吗

盐类水解是一个化学反应。其中又分两种情况。双水解反应是进行程度很大的化学反应，可逆程度小，大多数双水解反应可完全进行。而普通的盐类水解则属于可逆反应，反应程度很小，因此不要认为水解产物是体系中的主要物质，体系中的主要物质依然是盐的离子。

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夜伴育儿

水解反应是水与另一化合物反应,该化合物分解为两部分,水中氢原子加到其中的一部分,而羟基加到另一部分,因而得到两种或两种以上新的化合物的反应过程.

工业上应用较多的是有机物的水解,主要生产醇和酚.水解反应是中和或酯化反应的逆反应.大多数有机化合物的水解,仅用水是很难顺利进行的.根据被水解物的性质,水解剂可以用氢氧化钠水溶液、稀酸或浓酸,有时还可用氢氧化钾、氢氧化钙、亚硫酸氢钠等的水溶液.这就是所谓的加碱水解和加酸水解.水解可以采用间歇或连续式操作,前者常在釜式反应器中进行,后者则多用塔式反应器.