甑糕秘钥？

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精选答案

甑糕是西安的特色小吃。

蒸糕的深口大铁锅古名为“甑”，因此而得名。甑糕质地柔软细腻，口感黏软香甜，又很饱腹，是当地人常吃的食品。那具体做法是怎样的呢？今天就跟大家分享一下，让在家也能吃到正宗的，快来学学吧1、把糯米淘洗干净，用清水浸泡一夜备用。准备好芸豆，也是提前用凉水泡12小时以上（芸豆一定要泡透不然很难蒸熟）准备适量红枣蒸熟，凉了后去皮去核，捣烂成泥蜜枣对半切开2、取一个干净的容器将泡好的糯米均匀的铺在底部，然后铺一层豆子。再来一层糯米盖住豆子，然后铺一层红枣泥加蜜枣红枣上面再铺一层糯米。加入清水和最上面一层糯米水平就可以了3、上锅蒸，锅里要放足水，大火蒸1个半小时，再转小火蒸二个半小时，蒸的过程锅内中水少了可以添些开水继续蒸。（时间要长一些才能完全蒸透，正宗的甑糕是要蒸一夜的）也可以用高压锅蒸吃的时候可以加上白糖或蜂蜜，更加香甜软糯，好吃到根本停不下来哦