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德芙巧克力化了怎么办
问题描述
德芙巧克力化了怎么办希望能解答下
- 精选答案
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会化得。
这与巧克力的性质有关。可可脂在有一定的熔点 在高温受热时会使巧克力内部的晶体间断裂 从而使它无法稳定固态 ，所以就混融化。越是纯巧克力越是如此。而代可可脂的巧克力所受影响较小，像二战时期的好时牌热带巧克力，海湾的刚果棒等代可可脂巧克力或者巧克力混合其他东西构成的则不包含在内。而高温下不会融化的巧克力知道2012年才由英国伯恩威尔吉百利研发中心的科学家研究出来并向WIPO申请专利。所以不要轻易相信巧克力品牌所谓的高温不会化的传言。
本文标题：德芙巧克力化了怎么办
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