海底捞捞面怎样做
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海底捞捞面怎样做，麻烦给回复
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海底捞捞面制作食材清单：清水 1000ml，高筋面粉 2500g，盐 60g，鸡精25g，鸡蛋 4个，玉米淀粉 适量。
操作步骤① 准备1000ml清水，备用。将四个鸡蛋打到容器里，取出三个蛋黄，留一个全蛋。水中加入盐60g、鸡精25g、鸡蛋液，搅拌均匀。
② 将搅拌好的混合蛋液与2500g高筋面粉揉成面团。注意混合蛋液要分几次加入，渐渐揉成没有干面粉的面团。
③ 将揉好的面团用保鲜膜密封发酵，每30分钟揉一次面团，重复5-6次，直到面团揉至表面平滑。
④ 将醒好的面团等切成三份后，揪成每份70g左右的面团，搓成圆条状，撒上淀粉，封上保鲜膜密封，发酵30分钟。
⑤ 将醒好的面取出，在案板上撒适量面粉，用擀面杖擀成宽6cm左右、长20cm左右的面片。将面片两边抹适量淀粉，封上保鲜膜，醒45分钟，一份劲道的海底捞捞面就制作成了。
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1、食材：宽面条、鸡蛋、青菜、火腿肠、生抽、老抽、鸡精、辣椒油、盐。
2、锅里添水，加一点油，水烧开后放入面条，煮熟捞出来过冷水备用（这样更筋道）。
3、锅里放一点油，鸡蛋炒熟捞出备用。
4、放入火腿片炒香，加入青菜炒断片，然后加入刚炒好的鸡蛋和煮好的面条。
5、加半勺老抽，一勺生抽调味，一勺辣椒油，一点盐，一点鸡精，翻炒熟后出锅即可。
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1.叉烧切丝。姜去皮、葱洗净，均切丝。将生面放入滚水中烫煮20秒钟后捞起。
2.续将作法1泡入冷水中，待凉捞出沥干水分。
3.将沙拉油倒入锅中烧热，先放入姜葱丝中火爆炒，再加入叉烧同炒。
4.续将米酒及高汤加入作法3锅中同煮。
5.将蚝油、盐、白砂糖加入作法4中拌匀。
6.待作法5汤汁煮滚后加入面条、胡椒粉，改大火煮至再度滚开即可。
