武汉藕粉的做法

问题描述

精选答案

莲藕5斤制作步骤：第一步：把买来的莲藕清洗干净，去皮后切成小块，放入破壁机中打成细腻的藕泥，最后倒入纱布袋子中备用。

第二步：大碗中加入清水，把装有藕泥的纱布袋子放入水中“洗”；碗中的清水变白后换一盆清水，继续“洗”，多次重复这个步骤，洗至纱布中的藕泥变成藕渣，而且清水变得不再发白即可。第三步：把用来洗藕泥的水沉淀六小时以上，此时已经开始分层；最下面有一次白色的沉淀物，上面是一层比较“浑浊”的水，最上面是一层很清澈的水；然后把最上面的一层水倒掉，把中间比较“浑浊”的水倒入到另一个大盆中继续沉淀。第四步：沉淀好了之后，倒去上层的清水，留下碗底的藕粉；然后用铲子挖出沉淀在碗底的藕粉，放在干净的油纸上。第五步：把油纸放进烤箱；60度，烘3小时，让藕粉完全变干；烘的过程中，每一个小时就把藕粉拿出来捣碎一下，捣成小碎块，一直到完全烘干为止。第六步：把烘干的藕粉用擀面杖再次擀碎一点，最后过筛一下，再放入到干净的密封容器中即可。第七步：舀出适量藕粉放入碗中，先用凉透的开水搅开，然后再加入滚烫的开水冲开搅匀，一碗晶莹剔透又清香的藕粉就做好了！

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鲜藕去藕节，置于打浆机捣碎，再加清水磨成藕浆。

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将藕浆盛在布袋中用清水冲洗，知道有清水滤出。

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把冲洗过的藕浆放入盆中用水漂洗一至两天，每天搅动一次。待澄清后，去掉浮在水面上的细藕渣和沉在盆底的泥沙，把藕浆盛出来，用清水调稀再沉淀。如此反复，直到藕粉成白色。

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把处理过的藕粉用布袋盛好，把水分沥干。之后，将藕粉取出，掰成粉团，晾晒一小时后，用刀削成薄片，继续晒干或烤干，藕粉就成功了。

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武汉藕粉做法先把藕磨成粉 ，然后通过加工制成藕粉