怎么挑选青瓤的黄瓜
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第一点：看黄瓜的小花。
不知道您在挑选黄瓜的时候，是否注意到有些黄瓜的一头带有一朵小花呢？那么，您觉得带小花的部位，是黄瓜的头还是黄瓜的尾呢？黄瓜生长时，藤上会先长出花朵，然后慢慢再长出黄瓜，带花的部位是黄瓜的头部，黄瓜是倒挂着生长的。采摘的时候，从根部直接剪断。很多人认为这样的黄瓜正是它新鲜的标志，其实答案正好相反。自然成熟的黄瓜，达到可以食用的时候，小花已经是接近枯萎凋谢的状态了。农民采摘后下来后，在经过长途运输，先到批发市场，再分配到各个零售市场进行销售的时候，时间已经过去了2-3天。一般是不可能看不得到花了。除非是农村里面现摘现卖的黄瓜，才能看得到枯萎的小花，还不是每个黄瓜都能有。我们生活中常用的一句成语“瓜熟蒂落”，就是表达这样的意思，凡事都有自然规律。假如你能看到小花，那么可以肯定的说明，这些黄瓜是不正常的，使用过激素的黄瓜。要想小花不凋谢，必然是人工干预后的结果。黄瓜还是花骨朵的时候，先用植物激素进行浸泡。当然了，也存在激素黄瓜存放时间过长，小花也会掉落的情况。那么我们接着看下面一个方法。第二点：看黄瓜的头部。还是小花的这个位置，虽然看不到小花了，但是我们拿近一点看，会发现，有一个凸起的小结。能看到这个小结的黄瓜，说明这是打激素的黄瓜。原理和小花是相同的，这个小结是花掉落后的样子。那么正常的黄瓜是什么样子呢，我们拿近一点看，头部完全没有小结，完全呈现一种带尖的圆顶状，比较像火箭的头。第三点：看黄瓜的小刺。黄瓜表面都是会带有一些小刺的，这些小刺从小就有，所以长大也会一直带着，不过黄瓜还小的时候，这些刺是非常密集的，而且也比较细，等长大之后，因为这些刺不会增加，所以会被黄瓜果肉撑开，变得稀疏且粗。所以，黄瓜生长的时间越长，刺就会变得越短，而且越不尖锐。我们拿近一点看，自然成熟的黄瓜，身上的刺是又粗又短的，甚至刺都不见了，只留下一个黄色小点。我们买的时候，捏一下，不会有明显刺手的感觉。正常黄瓜正常黄瓜相反，打过激素的黄瓜，身体上会有很多小刺，不仅仅会更加地密集，也相对会更尖更细。我们用手轻轻地捏一下，会有明显刺手的感觉。激素黄瓜激素黄瓜第四点：看黄瓜的尾部。正常的黄瓜从开花到结果大约需要8-10天。长得时间越长，尾部没有刺的地方越短。正常的黄
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挑选黄瓜：
一、分品种：黄瓜常见的品种有刺黄瓜、鞭黄瓜、短黄瓜、小黄瓜，它们的口感并不相同，其中以刺黄瓜的肉质最为脆嫩，品质最佳。因此，挑选黄瓜时最好选购刺黄瓜。这种黄瓜的瓜体呈棒状带有纵陵，嫩瓜表面有突起的黑瘤，瘤上着生刺毛，瓜瓤小，种子少，肉质脆嫩，品质佳，生熟食均可。著名品种有北京小刺瓜和大刺瓜、山东汶上黄瓜、咸阳大刺瓜等。
二、看瓜剌：带刺非常重要，但不是越多越好，而是越嫩越好！如果黄瓜表皮的刺小而密，而且轻轻一摸就会碎断，这种黄瓜就比较鲜嫩好吃。那些刺大且稀疏的黄瓜没有黄瓜味，如果无刺说明黄瓜老了。
三、看瓜条：瓜条直、细长均匀且把短的黄瓜肉质好，口感较好。瓜条肚大、尖头、细脖的崎形瓜，是发育不良或存放时间较长而变老的黄瓜，而且大肚子的黄瓜子比较多。此外，如果瓜条、瓜把枯萎是采摘后存放时间长了。
四、看瓜色：瓜鲜绿、有纵棱的是嫩瓜。黄色或近似黄色的瓜为老瓜。瓜的颜色颜发绿、发黑的比较好吃，那些浅绿色的黄瓜不好吃。
五、看竖纹：好吃的黄瓜一般表皮的竖纹比较突出，用手摸及用眼看都能觉察到。而那些表面平滑，没有什么竖纹的黄瓜不好吃。
六、看个头：个头不要太大，太大的黄瓜并不好吃，相对来说个头小的黄瓜比较好吃。
七、看顶花：带有顶花的黄瓜并不一定新鲜，也可能是涂抹了化学药品。实际上，正常成熟的黄瓜，顶花会自然脱落，花顶会收缩留下一个疤痕。如果黄瓜顶突出来的小瘤像个小帽子似的，很明显是涂了赤霉素的。它典型的特征就是花骨朵和花苞的连接处，有明显的小疙瘩。自然生长的黄瓜顶端应该是自然流线型，像顶上有明显的小瘤的黄瓜最好不要买。
八、用手掐：用手指甲掐一下黄瓜，感觉脆嫩，而且有水分出来的黄瓜比较鲜嫩。
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要听挑选清凉的黄瓜的话，可以看一下他外表。
