211高校中提供动物科学专业考研的院校包括：
河海大学：
河海大学是一所具有水利工程特色的211高校，动物科学专业可能在其学科范围内。
南昌大学：
南昌大学是江西省唯一一所211高校，动物科学专业可能在其招生专业中。
北京工业大学：
北京工业大学是一所工为主的多科性市属重点大学，虽然以工科为主，但动物科学专业可能作为其多学科协调发展的重要组成部分。
中国矿业大学：
中国矿业大学作为以工为主的全国重点大学，入选国家“世界一流学科建设高校”，也可能提供动物科学专业的考研招生。
建议您根据自己的兴趣、研究方向和地理位置等因素，选择合适的211高校进行报考。同时，建议您查看各个高校的官方网站或相关招生信息，以获取更准确的考研科目和具体要求。