对于民办二本法学专业学生来说，以下几个学校相对容易考研且具有较好的法学教育背景：
重庆工商大学：
位于重庆，是一所二本双非大学，整体实力一般，法学专业也不是该校强势专业，因此考研相对容易一些。
西安建筑科技大学：
虽然是一所双非大学，但其法学专业对二本学生较为友好，且考研录取率相对较高。
武昌首义学院：
是经国家教育部批准设立的本科层次的民办全日制普通高等学校，其前身为华中科技大学武昌分校，考研难度相对较小。
文华学院：
由武汉美联地产有限公司举办，2014年转设为民办普通本科学校，考研难度也相对较低。
山东英才学院：
坐落在山东省济南市，是经国家教育部批准成立的民办普通本科高等院校，入选百校工程，考研难度适中。
西安欧亚学院：
是一所国际化应用型普通本科高校，法学专业也相对较好，适合二本学生报考。
湘潭大学：
是国家“双一流”建设高校，其法学专业具有较强实力，且地理位置和知名度等因素使得考研竞争压力相对较小。
上海理工大学：
是一所以工学为主，多学科协调发展的应用研究型大学，考研录取率相对较高，部分专业对二本学生较为友好。
燕山大学：
位于河北省秦皇岛市，是一所以工为主，多学科协调发展的全国重点大学，考研录取标准相对宽松，部分专业对二本学生有一定的优惠政策。
西北农林科技大学：
是国家“双一流”建设高校，其农业科学领域享有盛誉，由于地理位置和专业特色等因素，考研竞争压力相对较小。
综合考虑，如果你希望选择一所相对容易考研且法学专业实力较强的民办二本大学，以下几所学校可以作为重点考虑：
重庆工商大学
西安建筑科技大学
武昌首义学院
文华学院
山东英才学院
西安欧亚学院
湘潭大学
上海理工大学
燕山大学
西北农林科技大学
建议根据自己的实际情况（如地理位置偏好、学术基础、个人兴趣等）进一步筛选和调整。