江苏和四川的考研难度都相对较大，但具体哪个更难，可以从以下几个方面进行分析：
考研人数
江苏省的考研人数较多，且每年都有几万人增长。江苏省有2所985院校和9所211院校，因此竞争非常激烈。
四川省的考研人数从2016年的8万增加到2021年的21万，考研热度非常高。
录取率
虽然江苏省的考研录取率较高，但由于报考人数众多，竞争依然激烈。
四川省的考研难度较大，尤其是近五年的考研报考人数增长迅速，导致录取难度增加。
院校竞争
江苏省有南京大学这样的国家首批双一流高校，竞争非常激烈。
四川省有四川大学这样的综合类985高校，竞争也非常激烈。
地区差异
“水旱区”概念中，江苏属于水区，给分相对宽松，而四川属于旱区，给分较为严格。
综合以上信息， 江苏省和四川省的考研难度都较大，但江苏省由于考生数量更多、985和211院校更多，竞争更为激烈，因此难度相对较大一些。不过，四川省的考研热度和报考人数的增长也使得其难度不容小觑。
建议：
如果你打算报考江苏省的研究生，建议提前了解各个院校的录取情况，选择竞争相对较小的院校和专业。
如果你打算报考四川省的研究生，建议重点关注四川大学等顶尖高校的录取情况，同时也要做好应对高竞争的准备。