考研的难度确实因专业而异，并且每年的情况也可能有所不同。以下是一些关于华南理工大学和山东大学考研难度的信息：
华南理工大学
华南理工大学在工科方面非常强，因此其考研难度相对较高，特别是在工科专业上。
山东大学
山东大学在某些专业（如有机化学）上具有优势，但考研难度也较大，尤其是有机化学专业竞争激烈，需要考生成绩靠前才有机会被录取。
建议
选择专业：首先，建议考生根据自己的兴趣和职业规划，选择适合自己的专业。不同的专业在考研难度上会有显著差异。
了解院校优势：深入了解华南理工大学和山东大学的优势专业及其考研难度，可以帮助考生做出更明智的选择。
准备充分：无论选择哪所大学，都需要提前准备，全面提升自己的学术能力和综合素质，以应对考研的挑战。
请根据以上信息，结合自己的实际情况，做出最适合自己的选择。