延安大学在多个学科领域有学位授予权，其中在革命历史研究等领域有较强实力。因此，从考研的角度来看，延安大学的专科专业中，与革命历史研究相关的专业可能会相对容易考取。
具体来说，以下是一些可能适合考研的延安大学专科专业：
历史学：
延安大学的历史学专业在革命历史研究方面有着深厚的学术积淀和丰富的教学经验，因此考研难度可能相对较低。
思想政治教育：
该专业旨在培养具有坚定的马克思主义信仰和中国特色社会主义信念，具备较强理论素养和政治素质的人才，考研时可能会受到较多考生的青睐。
汉语言文学：
汉语言文学专业是延安大学的传统优势学科之一，拥有较为完善的教学体系和师资力量，考研难度也相对较低。
需要注意的是，选择考研院校和专业时，建议综合考虑自己的兴趣、专业背景以及目标院校的学科实力和招生政策。此外，不同年份的考研难度和录取情况也会有所不同，因此在做出决定前最好咨询相关专业人士或查看最新的招生简章。