达州酒店管理专业的考研方向选择相对广泛，以下是一些建议的专业：
旅游管理：
旅游管理专业与酒店管理专业有较高的相关性，学生可以学习旅游管理方面的基本知识和基础理论，并受到旅游经营管理方面的基本训练。毕业后可以在旅游管理部门从事旅游管理方面的工作。
工商管理：
工商管理专业（特别是专业硕士，即MBA）是经济学领域下的专业学位专业，适用于希望从事企业管理、组织方面工作的学生。工商管理硕士课程培养具有坚实的企业管理理论基础和较强管理技能的高级应用型人才。
法律（非法学）：
法律（非法学）专业的研究生毕业后主要在检察、审判、监察、经济管理、金融等部门从事法律相关的工作，就业前景非常好。酒店管理专业的学生通过考法律（非法学）专业，可以增强自己在法律方面的知识和技能。
行政管理：
行政管理专业的研究生主要学习管理学、政治学、法学等方面的基本知识和理论，适合希望从事行政管理、公共事务管理等方面工作的学生。
其他相关专业：
此外，还可以考虑选择其他与酒店管理相关的专业，如语文、英语、导游业务、旅行社服务与管理、餐饮服务与管理、现代酒店营销、饭店客服管理等。
建议
兴趣和职业规划：选择考研专业时，首先要考虑自己的兴趣和职业规划。如果希望从事与酒店相关的管理工作，旅游管理和工商管理是较好的选择。如果希望从事法律方面的工作，法律（非法学）专业是一个好的选择。
市场需求和就业前景：调研市场需求和就业前景，选择有较高市场需求和较好就业前景的专业。
自身背景和优势：结合自身的学术背景和优势，选择最适合自己的专业。例如，如果英语能力较强，可以考虑选择与英语相关的专业，如英语专业或旅游管理中的英语方向。
通过以上分析，可以根据自己的兴趣和职业规划，选择最适合自己的考研专业。