在职酿酒专业硕士考研可以选择以下方向：
工商管理
专业介绍：工商管理（学科代码：125100）是经济学领域下的专业学位专业，即MBA。它培养的是高素质的管理人员、职业经理人和创业者。
报考条件：
大学本科毕业后有3年或3年以上工作经验的人员；
或获得国家承认的高职高专毕业学历后，有5年或5年以上工作经验，达到与大学本科毕业生同等学力的人员；
或已获硕士学位或博士学位并有2年或2年以上工作经验的人员。
培养目标：
德、智、体全面发展；
在工商管理领域具有较宽广的知识面；
具有合理的知识结构以及较高的企业管理、经营决策素质和能力；
熟悉我国工商管理的实际，能运用所学的理论和知识从事各项管理工作。
就业方向：
职业经理、咨询师和创业者。
食品科学
专业介绍：食品科学与工程专业（学科代码：083201）培养具有化学、生物学、食品工程和食品技术知识，能在食品领域内从事食品生产技术管理、品质控制、产品开发、科学研究、工程设计等方面工作的高级科学技术人才。
研究方向：
食品化学与工程；
食品加工与保藏应用技术；
保健功能食品研究；
食物资源开发利用；
生态食品科学与生物技术。
就业前景：
食品加工企业、国家机关、大专院校、科研院所、海关、商检、卫生防疫、环境保护、知识产权保护等部门从事科研、教学及管理；
全国各级食品卫生监督部门、食品企业的产品策划和设计、管理部门、食品企业的安全质量控制和管理部门、社区的营养与食品安全服务部门、餐饮业的营养配餐部门、教学单位和科研院所从事食品生产、营养与食品安全的管理、公共营养等方面的工作。
发酵工程
专业介绍：发酵工程（学科代码：082203）是轻工技术与工程专业下的二级学科，主要研究微生物发酵过程、相关工艺以及产物的学科。
研究方向：
生化分离与分析技术；
微生物工程；
微生物产品及发酵工艺；
微生物工程及其利用；
生物化工下游技术；
生物质与生物能源。
就业分析：
酿酒科学与工程领域内的教学、科学研究与开发、生产管理、检验、产品营销与技术服务等工作；
食品企业、生物制品、医药行业以及食品卫生监督、技术监督等单位从事产品检验、经营管理、科研等工作。
建议
选择专业：根据个人职业发展规划和兴趣，选择最适合自己的专业方向。如果希望从事管理类工作，工商管理专业可能更为合适；如果希望深入研究和应用酿酒技术，食品科学和发酵工程专业可能更适合。
学校选择：选择具有较高教学水平和研究实力的学校，如江南大学、中国农业大学、南昌大学等，这些学校在酿酒工程及相关领域有较好的师资力量和研究条件。
备考准备：提前了解并准备相关考试科目的复习，特别是英语和数学，同时注重实践经验的积累和总结，以提高在职考研的成功率。