在新疆，有几个教育考研专业相对来说是比较容易就业的：
汉语言文学：
新疆师范大学的汉语言文学专业非常受欢迎，就业面广，特别是在西北五省。
师范类专业：
新疆师范大学的师范生就业前景较好，尤其是军事化管理严格，学生素质较高。
食品工程：
新疆大学工学院、新疆农业大学和新疆医科大学的食品工程专业相对容易就业，建议优先考虑。
生物化学与分子生物学、生物医学工程、生物制药：
新疆医科大学的这些专业就业前景也不错。
艺术设计：
在乌鲁木齐顶尖的设计公司，新疆师范大学的艺术设计专业学生通常会被优先考虑。
综上所述，如果你希望在新疆就业，并且对教育考研专业有明确的兴趣，以下几个专业是值得推荐的：
汉语言文学：新疆师范大学
师范类专业：新疆师范大学
食品工程：新疆大学工学院、新疆农业大学、新疆医科大学
生物化学与分子生物学、生物医学工程、生物制药：新疆医科大学
艺术设计：新疆师范大学
建议根据自己的兴趣和职业规划，选择最合适的专业和学校进行报考。