在江西地区，有几所冷门专业的考研学校可以考虑：
江西师范大学
专业：汉语言文字学
特点：该专业报考人数较少，录取人数稳定在6个，相对竞争力较小。
江西科技师范大学
特点：该校某些年份招生不满，第一志愿基本能上岸，复试不刷人。
赣南师范大学
特点：位于江西省赣州市，知名度较低，报考人数较少，考研相对容易上岸。
湖北师范大学
特点：湖北省重点建设大学，拥有硕士和博士学位授予权，相对容易上岸。
贵州师范大学
特点：位于贵州省贵阳市，是一所历史悠久的综合性师范大学，报考人数较少。
淮北师范大学
特点：位于安徽省淮北市，具有较高教育水平，报考人数较少。
江西农业大学
专业：食品加工与安全、水产养殖、环境科学与工程、生物技术和应用化学
特点：这些专业录取线较低，一志愿全员上岸，英语成绩要求也较低。
这些学校和专业在江西地区相对冷门，报考人数较少，录取难度较低，适合考研选择。建议根据自己的兴趣和职业规划，综合考虑学校的地理位置、专业特点及录取情况，选择最适合自己的学校和专业。