发酵工程的考研复试难度 相对较难，但具体情况会因学校和年份而异。以下是一些关键点：
考试科目
统考科目：包括101政治、201英语和302数学二，这些是国家统一考试的科目。
专业课：通常包括801生物化学（含实验）、802化工原理（含实验）或805微生物学（发酵），考生需要在这三门课中任选一门。
复试内容
发酵工程综合知识：主要考察学生对发酵工程相关知识的掌握程度，包括基础理论知识、实验技能等。
历年真题：如果考生能够把专业课的历年真题都弄懂，那么复试问题不大。
学校难度
江南大学：江南大学在发酵工程领域排名较高，因此竞争可能较为激烈。建议总分不低于340分，并且复试成绩也不能低才能有把握。
四川大学：四川大学的发酵工程专业总排名要高于江南大学，因此难度可能更大。
建议
辅导班：如果自学能力不强，建议报一个面授辅导班，有老师带领复习会更有效。
自学能力：如果自学能力很强，不报辅导班也可以，但需要自己找到有效的复习方法。
准备充分：无论是考江南大学还是其他学校，都需要提前准备，尤其是复试部分，要确保对专业知识有深入的理解和掌握。
综上所述，发酵工程的考研复试难度相对较难，但通过充分准备和选择合适的复习方法，考生仍然有机会取得好成绩。建议考生提前规划好复习计划，并且多做一些模拟考试来提高自己的应试能力。