漳州市考研可以学习的专业和方向如下：
中国语言文学：
包括语言学及应用语言学、汉语言文字学等专业。
数学：
涉及数学与应用数学、计算数学、概率论与数理统计等专业。
化学：
包括分析化学、无机化学、有机化学、物理化学等专业。
心理学：
涵盖应用心理学、发展心理学、教育心理学等专业。
教育学：
包括教育学原理、课程与教学论、教育史等专业。
工学：
如计算机科学与技术、电子科学与技术、土木工程等专业。
法学：
包括法学理论、宪法学与行政法学、刑法学等专业。
临床医学：
涵盖内科学、外科学、儿科学、麻醉学、老年医学、神经病学、急症医学、耳鼻喉科学、全科医学、妇产科学等专业。
建议根据个人兴趣和职业规划，选择合适的专业进行报考。