食品加工专业考研涉及的专业和方向主要有以下几种：
工学门类下的食品科学与工程
学硕：专业代码前四位为0832，考试科目通常包括数学（数一）、政治、英语和专业课。
专硕：专业代码为086003，考试科目通常包括数学（数二）、政治、英语和专业课。
农学门类下的食品科学与工程
学硕：专业代码前四位为0972，考试科目通常包括数学（数一）、政治、英语和专业课。
专硕：专业代码为095135，考试科目通常包括农业数学、政治、英语和专业课。
食品与营养硕士
专业代码：095500，考试科目包括思想政治理论、英语二、烹调工艺学、食品分析，复试时会考营养与食品卫生学。
建议
选择专业：
如果对科研和基础研究感兴趣，工学下的食品科学与工程（学硕，代码0832）或农学下的食品科学与工程（学硕，代码0972）是较好的选择。
如果希望快速就业，注重职业能力和产业应用，农学下的食品加工与安全（专硕，代码095135）或食品与营养硕士（代码095500）更为合适。
备考策略：
数学：工学和农学学硕的数学要求较高，通常为数学一或数学二，需要重点复习。
专业课：根据报考的专业方向，准备相应的专业课，如食品工艺加工学、食品分析、食品营养与卫生等。
跨专业报考：很多院校鼓励跨专业报考，但需注意部分院校对本科专业背景有特定要求，务必提前查阅并确认。
招生信息：
关注目标院校的招生简章，了解具体的考试科目、参考书目、招生人数和报考条件。
例如，扬州大学2025年不再招生食品加工与安全专业，但新增了食品与营养硕士专业。
通过以上信息，可以根据自身兴趣和职业规划，选择合适的专业和院校进行备考。