对于成人想要考研的美术生来说，选择专业时可以考虑以下几个方向：
油画：
油画专业在国内外都有很多艺术院校开设，并且有出国留学的机会。考研时，油画和中国画通常分为美术学学硕和美术专硕，初始考试内容相似，竞争较为激烈。但总体来说，油画专业相对较为热门，可能更受青睐。
国画：
国画专业在艺考中的竞争相对较小，且教育机构的培训也较为成熟。国画专业的考研难度相对较低，是一个不错的选择。
版画：
版画专业也是一个较为热门的选择，考研难度适中。版画专业的多样性和创意性使其在艺术领域具有独特的地位。
雕塑：
雕塑专业在考研中的难度相对较低，适合那些对三维艺术感兴趣的学生。
美术理论：
美术理论专业虽然就业形势可能不如实践类专业，但如果报考的是清华美院、中央美术学院、中国美术学院等顶尖艺术院校，理论专业的就业前景还是比较乐观的。不过，普通院校的艺术理论专业就业可能较为困难，除非继续攻读博士学位。
公共艺术 和 工艺美术：
这两个专业也较为热门，考研难度适中，适合对公共艺术设计和工艺美术感兴趣的学生。
建议
选择专业：根据个人兴趣和职业规划选择最合适的专业方向。如果对绘画有浓厚兴趣，油画和国画是不错的选择；如果对设计感兴趣，可以考虑视觉传达设计、环境艺术设计、动画设计等专业。
报考学校：选择学校时，可以考虑学校的名气、专业实力以及所处城市等因素。名校的竞争压力较大，但就业前景通常更好。普通学校相对好考，但需要更加努力备考。
备考准备：无论选择哪个专业和学校，都需要做好充分的备考准备，提高自己的专业水平和综合素质。基础好并且备考充分是成功的关键。
希望这些建议能帮助你更好地选择适合自己的考研方向。