工程硕士和研究生的区别主要体现在以下几个方面：
概念与性质
工程硕士：是一种专业硕士学位，侧重于工程应用和实践能力的培养。工程硕士教育面向具有工程实践经验的在职人员，通过在职学习获得学位，没有研究生毕业证书。
研究生：是一个广义的学位称谓，包括学术型硕士和专业型硕士（包括工程硕士）。研究生通常需要经过全日制在校学习，获得毕业证书和学位证书。
培养目标
工程硕士：主要培养具有坚实理论基础和专业知识的应用型、复合型高层次工程技术和工程管理人才，侧重于工程应用和实践能力的培养。
研究生：学术型硕士侧重于学术研究和发现，强调理论学习和学术研究；工程型硕士（包括工程硕士）侧重于工程应用，强调实践能力和工程技术的培养。
生源与就业
工程硕士：主要招收具有工程实践经验的在职人员，适合那些已经有一定工作经验的工程师或者希望在工程领域深入学习的申请人。
研究生：学术型硕士以应届毕业生为主，多数没有实践经验；工程型硕士虽然也招收应届毕业生，但更注重实践经验和专业技能。
考试与认证
工程硕士：全日制工程硕士参加1月份全国硕士统一统考，非全日制工程硕士参加10月在职研究生统一招考。工程硕士毕业时，若课程学习和论文答辩符合学位条例规定，可获学位证书，但没有毕业证书。
研究生：学术型硕士和工程型硕士均参加1月份全国硕士统一统考，录取后获得研究生学籍，毕业时可获得毕业证书和学位证书。
课程设置
工程硕士：课程设置更加专业化，注重实践能力和工程应用，包括工程原理、工程设计、工程计算、实验技术等方面的知识，以及相关领域的专业课程和实践项目。
研究生：学术型硕士课程更加综合化，注重科学研究和技术创新；工程型硕士课程虽然也专业化，但相对工程硕士更注重实践和应用。
总结：
工程硕士和研究生的主要区别在于性质、培养目标、生源、考试与认证以及课程设置。工程硕士侧重于工程应用和实践能力的培养，主要面向在职人员；而研究生是一个广义的学位称谓，包括学术型硕士和专业型硕士，学术型硕士侧重于学术研究和发现，工程型硕士侧重于工程应用。两者在课程设置、生源和就业方向上也存在明显的差异。