考研选择蔬菜作为方向或专业并不是一个常见的选择，因为蔬菜通常与农业或营养学相关，而不是考研的常规专业。然而，从提供的文档中，我们可以找到一些可能的原因或动机：
生物学和农业生产的基础知识
选择“蔬菜学”作为考研方向，是因为它涉及到了生物学的基础知识，并且与农业生产紧密相关。
营养和健康
新鲜蔬菜及水果含有较多维生素A、维生素C及各种矿物质，尤其是绿色、深绿色和红色蔬菜营养更佳。考生多摄入一些蔬菜、水果还可以缓解因学习紧张、活动量少而造成的便秘。
缓解学习压力
食物清单中不能缺少碱性食物，如新鲜蔬菜和水果，可以中和体内的“疲劳素”——乳酸，以缓解疲劳。
专业选择
研究生阶段的果树和蔬菜专业各有优势。蔬菜专业则包含在园艺专业中，也具有较好的就业前景。
尽管蔬菜在营养和健康方面具有显著优势，但考研选择蔬菜作为专业方向并不常见。通常情况下，考研专业选择会集中在更传统、更学术的领域，如工程、医学、法学等。如果考生对蔬菜学、农业气象、植物病理学或生物技术等领域有浓厚兴趣，并且希望将来从事相关职业，那么这些方向可能是一个值得考虑的选择。
建议：
如果考生对蔬菜学或相关农业领域有浓厚兴趣，并且希望将来从事相关职业，那么选择这些方向作为考研专业是一个合理的选择。
对于大多数考生来说，选择考研专业时，可能需要考虑自己的兴趣、职业规划以及市场需求，选择更为传统和常见的学术或专业方向可能更为合适。