考研油脂专业可以选择的专业方向主要有两个：
粮食、油脂及植物蛋白工程
专业介绍：该专业主要研究粮食、油脂与植物蛋白等大宗农产品的理化性质、食用品质、加工工艺品质与现代加工技术，重点研究粮油资源的深度开发和高效利用技术。与“食品科学”、“农产品加工及贮藏工程”、“生物工程”等学科紧密联系，相互渗透。
课程设置：核心课程包括油脂化学、油脂工艺学、油脂分析与检验、油脂加工设备与设计、油脂副产品综合利用等。此外，还开设丰富的选修课程，如油脂营养与健康、油脂生物技术等，以满足学生个性化发展的需求。
学校排名：江南大学、河南工业大学、华南理工大学、中国农业大学、南京农业大学等。
食品科学与工程
专业介绍：该专业是研究食品的加工、贮藏、运输、销售以及食品质量控制与安全管理等方面的学科。与油脂工程专业有紧密的联系，特别是在油脂的加工和利用方面。
课程设置：核心课程包括食品化学、食品微生物学、食品工程原理、食品工艺学等。此外，还涉及食品质量与安全控制、食品营养学、食品生物技术等课程。
学校排名：江南大学、中国农业大学、华南理工大学、浙江大学、华中农业大学等。
建议
选择专业：根据个人兴趣和研究方向，可以选择粮食、油脂及植物蛋白工程或食品科学与工程。如果对油脂的深加工技术和现代生物技术感兴趣，建议选择粮食、油脂及植物蛋白工程专业；如果对食品的全面研究和加工技术感兴趣，可以选择食品科学与工程专业。
选择学校：建议综合考虑学校的排名、专业实力、师资力量和实验室条件等因素，选择最适合自己的学校。江南大学、中国农业大学、华南理工大学等学校在油脂工程专业方面具有较强的实力和较高的排名，是不错的选择。
希望这些信息对你有所帮助，祝你考研顺利!