扬州大学考研相对来说比较容易的专业有：
农学：
农学专业在扬州大学中相对冷门，因此竞争压力较小，录取机率较大。
兽医学：
同样作为冷门专业，兽医学的考研难度也较低。
汉语言文学：
汉语言文学专业在扬州大学中较为热门，但相对于其他一些专业，竞争压力较小。
数学与应用数学：
数学与应用数学专业在扬州大学中也比较受欢迎，但考研难度适中。
化学：
化学专业在扬州大学中是强项，也是比较好找工作的专业，因此考研难度也相对较低。
动物医学：
动物医学专业与兽医学类似，考研难度较低。
生物技术：
生物技术专业在扬州大学中也是一个相对容易考的专业。
建议
选择专业：根据个人兴趣和职业规划，选择适合自己的专业。如果对农学、兽医学等冷门专业感兴趣，可以考虑报考。
认真准备：虽然这些专业相对好考，但仍然需要认真准备，尤其是专业课的复习。
关注招生信息：及时关注扬州大学的招生简章和专业目录，了解最新的招生政策和录取情况。
总体来说，扬州大学大部分专业考研难度适中，尤其是农学、兽医学等冷门专业，录取机率较大。建议选择自己感兴趣且录取机率较高的专业进行报考，并认真准备，以提高上岸的机会。