农学和园艺考研的难度和就业前景各有特点，具体哪个更好取决于个人的兴趣、职业规划以及所在地区的市场需求。以下是它们之间的一些比较：
考研难度
园艺：相对容易一些，因为涉及到的专业课程较少，理论知识相对简单。
农学：难度较大，尤其是生物化学方面的课程较多。
就业前景
园艺：就业市场上，园艺专业的需求较大，尤其是在设施园艺、花卉栽培、园林设计等方面。此外，园艺专业的毕业生在出国发展方面也有较好的机会，如以色列、荷兰等国家在园艺技术方面非常先进。
农学：就业前景也较好，尤其是农学类的大企业较多，如中粮、中棉以及世界四大粮商等。农学专业毕业生在粮食自给、农业科研等方面有较大的发展空间。
个人兴趣与发展方向
园艺：适合对花卉、果树、蔬菜等植物有浓厚兴趣，希望从事园艺设计、植物育种、园林管理等工作的学生。
农学：适合对粮食作物、纤维作物、油料作物等农业生产有浓厚兴趣，希望从事农业科研、农业技术推广等工作的学生。
建议
兴趣优先：选择专业时，最重要的是考虑自己的兴趣和职业规划。如果对植物、园艺有浓厚的兴趣，并且希望在这方面有所发展，那么园艺专业可能更适合你。
市场需求：了解所在地区的市场需求也很重要。例如，在南方地区，园艺专业可能更有市场，而在北方地区，农学专业可能更有优势。
实际经验：无论是园艺还是农学，都需要到田间地头进行实践，因此选择专业时，也要考虑自己是否愿意接受这样的实践安排。
综合考虑以上因素，如果你对植物、园艺有浓厚的兴趣，并且希望在这方面有所发展，那么选择园艺专业可能更为合适。如果你对农业生产、粮食安全和农业科研有浓厚的兴趣，那么选择农学专业可能更有发展前景。最终的选择还是要根据个人的兴趣和职业规划来决定。