厨师考研的专业方向主要集中在以下几个方面：
营养与食品卫生学：
这是烹饪工艺与营养专业考研的主要方向之一，研究食物、营养与人体健康的关系。这个专业具有科学性、社会性和应用性，与国计民生关系密切，在增进人民体质、预防疾病、保护和提高健康水平等方面起着重要作用。
食品科学：
这个专业涵盖了烹饪加工及其制品的研究，主要研究烹饪加工对营养素的影响，对烹饪制品进行营养学、卫生学和贮藏性能评价，制定烹饪制品规模化生产的营养学和卫生学指标。
农产品加工及贮藏工程：
这个专业以农产品为研究对象，研究农产品的贮运、加工及加工中副产品的综合利用等基础科学与工程技术问题。这个专业与食品科学、营养与食品卫生学等学科紧密联系，相互渗透。
食品加工与安全：
这个专业研究食品加工过程中的安全问题，确保食品在加工、贮藏、运输等环节中的安全性和卫生性。
粮食、油脂及植物蛋白工程：
这个专业研究粮食、油脂与植物蛋白等大宗农产品的理化性质、食用品质、加工工艺品质与现代加工技术，重点研究粮油资源的深度开发和高效利用技术。
烹饪与营养教育专业：
这个专业主要针对烹饪教育和营养教育进行深入研究，涵盖了烹饪的基本技能和知识，包括食材的选择、烹饪技巧、调味以及营养搭配等。
西餐烹饪专业：
这个专业主要针对西餐的制作技艺进行深入研究，包括西餐的烹饪原理、烹调技法、西式菜品的制作以及西餐的摆盘技巧等。
中式烹调专业：
这个专业针对中式菜品的烹饪技艺进行系统学习，涵盖了中国各大菜系的制作技艺和烹饪特色，包括烹饪方法、烹饪工艺、菜品的口感和色彩搭配等。
建议考研的厨师学生根据自己的兴趣和职业规划，选择合适的专业方向进行深入研究。例如，如果希望从事烹饪教育或营养研究工作，可以选择营养与食品卫生学或食品科学专业；如果希望专注于西餐制作，可以选择西餐烹饪专业；如果希望在中国传统烹饪领域发展，可以选择中式烹调专业。