在扬州市考研，以下几个专业被认为是较好的选择：
兽医学
扬州大学的兽医学在教育部的学科评估中获得A-等级，全国排名第三，显示出其在该领域的强大实力和影响力。随着宠物行业的兴起和动物保健意识的提高，兽医学人才的需求持续增长。就业方向包括动物医院、宠物诊所、动物药品和疫苗研发、动物保护组织等。
作物学
作物学专业全国排名第四，扬州大学在农业科学领域的研究具有深厚的历史和实力。该专业对于保障国家粮食安全和推动农业科技进步具有重要意义。就业方向涵盖农业科研机构、种子公司、农业技术推广、农业行政管理等。
畜牧学
畜牧学专业全国排名第五，扬州大学在该领域的教学和研究水平一直处于国内领先地位。随着畜牧业的现代化和集约化发展，对专业人才的需求也在不断增加。就业方向包括畜牧企业、饲料工业、动物营养研究、畜牧技术服务等。
教育学
教育学专业口碑不错，结合自身兴趣和职业规划来选择最好。
农学
农学专业显然最强，且扬州大学是国家首批博士生硕士生学位授予点，汉语言文学、农学、化学工程与工艺、兽医学等6个国家重点特色专业。
化学
化学专业在扬州大学也有很好的表现，且校长就是本校这个专业毕业的。
马克思主义理论
马克思主义理论专业在扬州大学的评选中获得了B等级。
中国语言文学
中国语言文学专业在扬州大学的评选中获得了B等级。
计算机科学与技术
虽然没有明确提到，但计算机科学与技术专业作为当前炙手可热的专业，考研可以提高自身价值，增加就业机会。
结合以上信息，如果对动物医学、作物学、畜牧学等专业感兴趣，并且希望在这些领域发展，扬州大学无疑是一个很好的选择。此外，教育学、农学和化学也是值得考虑的专业，特别是如果希望在教育或农业领域发展。
建议：
兴趣和职业规划：首先，建议结合自己的兴趣和职业规划来选择专业，这样才能在研究生阶段和未来的职业生涯中保持热情和动力。
学科评估和排名：参考教育部的学科评估结果和排名，选择那些在相应领域具有较高实力和影响力的专业。
就业前景：了解各个专业的就业前景和发展空间，选择那些就业前景广阔、需求较大的专业。
希望这些建议能帮助你做出更明智的选择。