食用菌专业跨专业考研可以考虑以下几个方向：
食品科学与工程
食品科学与工程专业与食用菌专业相关性较强，可以学习食品化学、食品微生物学、食品加工与保藏、功能食品研究与开发、食品质量与安全等课程。
生物工程
生物工程专业涉及微生物、发酵工程等内容，与食用菌的养殖和加工技术有密切联系。
化学
化学专业在食品科学中应用广泛，涉及食品成分分析、食品质量检测等方面。
营养与食品卫生学
营养与食品卫生学专业关注食品的营养成分、安全性及卫生标准等方面，与食用菌的营养和安全性研究相关。
微生物学
微生物学专业研究微生物的生物学特性及其在食品中的应用，与食用菌的病害防治和发酵工艺密切相关。
建议
选择相关性强的专业：建议选择与食用菌专业相关性较强的专业，如食品科学与工程、生物工程、化学等，这样在研究生阶段的学习会相对顺利。
提前准备：跨专业考研需要提前准备，尤其是需要学习大量新的课程和知识，因此建议尽早开始准备。
咨询导师：在确定目标专业后，可以提前联系相关导师，了解导师的研究方向和招生要求，以便更好地进行针对性的准备。
通过以上分析，希望能帮助你更好地规划食用菌专业的跨专业考研方向。